怎么处理刚买的猪肉发霉

刚买的猪肉如果发霉， 最安全的做法是丢弃。霉菌含有有害的毒素，食用霉菌污染的食物可能会导致食物中毒或其他健康问题。即使将霉斑切掉，也无法完全去除毒素，因此不建议食用。

如果猪肉只是表面上有些许霉斑，可以考虑把霉斑切掉，然后用盐和花椒等调料烹饪。但这种方法并不推荐，因为即使切除了霉斑，毒素可能已经渗透到肉中，食用后仍然存在健康风险。

在处理变质食物时，需格外谨慎，以免误食引起中毒或感染风险。同时，注意观察食品外观、气味等变化，及时发现异常情况并采取相应措施。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现猪肉发霉，最安全的做法是将其丢弃，而不是尝试烹饪处理。