羊肉卷如何切

手工切羊肉卷的步骤如下：

选择合适的肉 ：宜选羊通脊或羊后腿肉，带少许肥肉的部分，这样切出的羊肉卷口感较好。

清洗和冷冻：

将羊肉用水清洗干净，切成条状后，用保鲜膜紧紧包裹起来，放入冰箱冷冻室里，冻1小时（-18度）。等到肉完全被冻住，表面冻僵后再进行切割。

准备刀具：

切羊肉卷所用的刀一定要锋利，这样才能切得薄，便于卷起来。

切割

将冷冻好的羊肉条取出，撕开保鲜膜。

用刀将羊肉切成薄片，尽量保证切的薄厚适中，较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状。

切的时候要注意速度要快，这样切成的羊肉卷才会是薄薄的一片。

扶肉的手不要用手掌压肉，以免手掌的热量让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。

整理和包装：

切好的羊肉卷可以摆盘或者装袋，重新放入冰箱冷冻室，用的时候取出即可。

建议

如果对刀工不太自信，可以先买来的羊肉冷冻一下，然后带到卖火锅配料、海鲜羊肉卷等产品的店子，他们有专门的切羊肉卷机器，可以帮忙切得更好看。

如果需要经常切羊肉卷，可以考虑给家里买个小型的切片机，这样既方便又省力。