香辣猪手佐料
香辣猪手佐料的制作方法如下：
主要材料
猪手（猪前爪）4只（约1200克）
蒜8瓣
大葱1根
姜1块
干辣椒10个
老抽2大匙
冰糖8粒
盐适量
制作步骤
猪手洗净，剁成小块。
将猪手放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪手用温水冲洗干净。
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
加入猪手翻炒均匀，使其上色。
放入切好的姜片、蒜片、干辣椒段，以及花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
加入适量沸水，没过猪手，加入料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。
大火烧开后转小火焖煮1小时，直到猪手变得软糯。
另起锅烧油，放入剩余的葱姜蒜和小米辣炒香，下猪手翻炒均匀。
倒入炖猪蹄的汤翻炒到汤汁浓稠，撒上辣椒碎即可。