红烧肉大块

带皮五花肉 500g

姜适量

葱适量

料酒适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

花椒适量

白糖适量

盐适量

五花肉洗净，切成均匀的大块（5-7公分见方）。

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后继续煮2分钟，捞出肉块，用温水冲洗掉表面浮沫，沥干水分。

锅中放入少量油，加入适量白糖，小火炒至糖色（变成红色泡沫）。

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、花椒，继续煸炒出香味。

倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖约40分钟，直到肉块变得酥软。

当汤汁炖至浓稠，肉质酥软时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

焯水可以有效地去除五花肉的腥味，使红烧肉更美味。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁的味道，变得酥软。

希望你喜欢这个大块红烧肉的做法，享受烹饪的乐趣!