腌制盐豆子
腌制盐豆子的步骤如下：
黄豆浸泡与煮制
挑选优质黄豆，去除坏豆后洗净。
将黄豆放入锅中，加入足量的水（一般是豆子的2倍左右），大火烧开后转小火煮至豆子软烂，用两根手指能捏烂的程度即可。
捂豆发酵
把煮好的豆子捞起沥干水分，趁热放入干净的布袋中，传统做法是外裹一层稻草或薄棉被，然后放置于温暖干燥处进行发酵，这个过程也叫“捂豆”。
发酵温度应保持在20℃~25℃之间，夏、秋需要2到3天，冬、春一般约为4至5天，直至捂出白而带绿的粘丝即可。
准备调料
将捂好的豆子倒入盆中摊开，加入适量的精盐、鸡精、五香粉、生姜碎、辣椒面等调料，用筷子反复搅拌均匀。
晾晒与储存
喜欢干制的盐豆子可以放到阳光充足的地方晾晒4-5天，让其水分蒸发一部分，以便更好地保存。
最后将盐豆子放入消过毒的坛子中密封储存。