自己家里怎么做腊肉香肠

制作自家腊肉香肠的步骤如下：

选择肉

选用新鲜的猪肉，最好是五花肉或猪腿肉，肥瘦比例大约为3:7。

肉的处理

将肉洗净，去掉猪皮（可选），切成小肉块或肉片。

不用水清洗猪肉，而是倒上高度白酒，用手揉搓几分钟进行消毒杀菌。

调味

腌制肉：将肉块放入盆中，加入食盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒粉、姜粉、鸡精等调料，拌匀后腌制8小时至一天。

灌肠：将腌制好的肉放入肠衣中，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。

晾晒

将灌好的香肠挂在通风处晾干，有阳光最好，大约需要20天时间。

晾晒过程中要注意防止香肠滴油，可以在地面铺上报纸等吸收滴落的油水。

保存

晾干后的香肠可以放入冰箱保存，但最好在短时间内食用完毕，以保证最佳口感。

小贴士：

制作过程中使用的工具要干净卫生，避免污染。

灌肠时动作要轻柔，避免破坏肠衣。

晾晒过程中要定期检查香肠的干燥程度，避免过度晾晒导致香肠开裂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的自家腊肉香肠了。祝你制作成功，享受美食!