腊肉炒干笋腊肉炒小笋

腊肉炒干笋和腊肉炒小笋的做法如下：

腊肉炒干笋

所需材料：

腊肉（约200克）

干笋（约150克）

蒜米（2-3瓣）

生姜（一小块）

青蒜（适量）

生抽、老抽（各适量）

盐（适量）

糖（少许）

食用油（适量）

制作步骤：

1. 清洗浸泡：腊肉切薄片，放入冷水中浸泡20分钟，去除腊味的油腻。笋干提前浸泡至软，切片备用。

2. 热锅下油：锅中加入适量食用油，中火加热后放入切好的姜蒜片，炒出香味。

3. 炒腊肉：将腊肉片加入锅中，小火翻炒至表面微黄，同时散发出香味。保持腊肉的油脂部分，这样更美味。

4. 加入笋片：腊肉煸炒出香味后，加入笋干片，一同翻炒均匀。适当加些料酒，能去腥增香。

5. 调味：炒至笋片微熟后，加入适量生抽、老抽（给菜品上色），同时撒上适量的盐和糖调味。根据个人口味调整。

6. 出锅：撒上切好的青蒜，快速翻炒均匀后即可出锅。