四川腊肉配方配料比例

四川腊肉的配方和配料比例如下：

主料

猪肉：5000克（最好是五花肉或后腿肉）

辅料

盐：200克

五香粉：30克

料酒：100克

白糖：50克

松柏末：500克

花椒：适量

八角：1颗

桂皮：1小块

香叶：2片

小茴香：3克

高度白酒：100克

橙子皮：1个（用于煮水清洗肉）

坚果壳（如杏仁壳）、花生壳或瓜子壳、柏树枝、柑橘皮：用于熏制（根据个人喜好选择）