炒菜步骤及作用
炒菜是一道常见的家常菜，其步骤和作用如下：
准备工作
选择食材：选择新鲜的蔬菜，例如胡萝卜、豆角、西兰花等。
清洗和切割：将蔬菜清洗干净，去除土壤和不需要的部分，切成均匀的小块或薄片。
调味料准备：提前将大蒜、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料搭配好备用。
加热锅具
加热锅：将锅加热至中高温，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜炒香。
翻炒食材
放入食材：将准备好的蔬菜放入锅中，迅速翻炒几分钟，使其均匀受热，保持蔬菜的鲜嫩口感。
调味：根据个人口味适量加入盐、胡椒粉或其他调味料，可适量加入少许料酒增加风味。
加入调味料
选择合适的调味料：根据不同的蔬菜选择合适的调味料进行调配，继续翻炒至蔬菜熟烂但仍然保持脆嫩。