红烧肉看着很淡

红烧肉看起来颜色很淡，可能是由于以下几个原因：

上色不够

糖色用量不足：糖色是红烧肉上色的重要成分，如果糖色炒得不够，会导致红烧肉颜色浅淡。

未使用上色老抽或红烧酱油：老抽或红烧酱油能够增加红烧肉的红色，如果未使用这些调料，红烧肉的颜色会显得比较淡。

汤汁颜色浅

汤汁未收紧：在红烧肉烧制过程中，汤汁的颜色会逐渐变深，如果汤汁没有收紧，裹在肉上的颜色也会比较浅。

烹饪时间不足

烧制时间不够：红烧肉需要一定的烧制时间，如果时间不够，肉质的颜色可能无法充分显现。

酱油用量过少

使用生抽而非老抽：生抽的上色效果比老抽差，如果使用生抽而不是老抽，红烧肉的颜色会显得比较淡。

其他因素

肉块大小和形状不一致：肉块大小和形状不一致会影响红烧肉的成品效果，看起来颜色也会比较淡。

火候控制不当：火候过大可能导致肉质烧焦，而火候过小则可能导致肉质不熟，影响颜色。

建议

增加糖色用量：在炒糖色时，确保糖的用量足够，并在下肉后快速翻炒，使糖色均匀分布在肉表面。

使用老抽或红烧酱油：在烹饪过程中，适量添加老抽或红烧酱油，以增加红烧肉的红色。