什么时候腌萝卜

腌萝卜的最佳时间是从 立冬之后开始。立冬通常在每年的11月7日或8日，此时气温较低，空气干燥，有利于萝卜的长期保存。此外，腌萝卜一般一两个月之后就可以食用，此时亚硝酸盐含量较低。

具体来说，10月份之后就可以开始腌萝卜，尤其是霜降之后的新鲜萝卜非常适合腌制。秋季是萝卜的收获季节，此时萝卜的营养和水分都很丰富，有利于促进肠道消化和皮肤补充水分。

因此，从秋季到冬季，尤其是立冬之后，是腌萝卜的最佳时期。不仅口感和营养价值高，而且有利于长期保存。