邵武酒店清蒸鸭子怎么做

清蒸鸭子是一道经典的中华美食，以其鲜嫩的口感和清淡的口味深受喜爱。以下是几种不同的清蒸鸭子的做法，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。

做法一：

食材准备：

鸭子1只，姜3片，盐适量，料酒2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，葱花适量，麻油1茶匙，纯净水适量。

初步处理：

将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，然后放入沸水中焯水，煮5-10分钟。

腌制：

用刀在鸭皮上划几刀，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀后腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。姜切成片，放在腌制好的鸭子上面，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。

蒸制：

将蒸锅里加水，放入蒸锅里放入葱花，将鸭子放在蒸鸭架上，放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸约60分钟。

最后装饰：

打开锅盖，取出蒸好的鸭子。可以用筷子在鸭子最厚的部位扎一下，如果没有出血水即表示熟了。将蒸好的鸭子放在一个大盘子里，撒上葱花。在小碗中加入麻油，用热水过一下，将温热的麻油淋在鸭子上面。

做法二：

食材准备：

鸭子1只，姜2片，盐3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克。

初步处理：

将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分。将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分。

腌制：

用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿。放入料酒、葱段、姜片、胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时。

最后处理：

取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。

做法三：