清蒸毛肚蘸料

清蒸毛肚蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

基础蘸料

材料：毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精。

做法：

1. 毛肚洗净用开水烫一下，切成片，蒜和小米椒切小颗粒。

2. 把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽、味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

3. 放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

麻酱蘸料

材料：麻酱、蒜末、韭菜花、生抽、米醋或香醋、辣椒油、青红椒圈。

做法：

1. 麻酱尽量味道出位，加入蒜末、韭菜花等，特别提鲜。

2. 放入一勺生抽与适量的米醋或香醋，一勺的辣椒油，与适量的青红椒圈搅拌均匀即可。

综合蘸料

材料：毛肚、蒜末、芝麻酱、辣椒油、生抽、米醋、温水、青红椒、葱花。

做法：

1. 毛肚洗净切成细长条状，焯水一分钟捞出。