红烧肉配菜白萝卜的做法

红烧肉配菜白萝卜的做法如下：

五花肉切块 ：将五花肉切成大小均匀的块状，以便于炖煮时入味。

白萝卜切块：

将白萝卜去皮后切成滚刀块或块状，备用。

焯水：

将切好的五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。同样地，将白萝卜块也放入沸水中焯水一分钟，捞出后沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，继续翻炒均匀，使肉块上色并入味。

炖煮：

将炒好的肉块转入砂锅或高压锅中，加入足够的水，水量要没过肉块。如果使用高压锅，可以先加入白萝卜块，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖煮。

收汁：

当肉块炖至七八成熟时，可以打开锅盖，继续翻炒以防止粘锅，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块和白萝卜都炖至软烂。

出锅：

最后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

建议

焯水可以去除肉和萝卜中的血水和苦涩味，使炖出的菜肴更加清爽。