柿子红烧肉做法

柿子红烧肉的做法

材料：

五花肉 500克

柿子 2个

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红糖 1汤匙

食用油 适量

步骤：

准备五花肉

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入1汤匙红糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成深红色。注意火候，避免糖色炒焦。

炒制五花肉

糖色炒好后，立即加入焯水后的五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、拍碎的大蒜、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

调味和炖煮

倒入2汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒均匀，使五花肉上色均匀。

加入足够的清水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，加入剩余的1汤匙料酒，转小火慢炖40-50分钟，期间可适时翻动，防止粘锅。

待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

收汁

最后，开大火收汁，直到汤汁变得非常浓稠，即可关火。

装盘

将炖好的红烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可上桌。

小贴士

炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒焦。

炖煮过程中要保持小火，使五花肉慢慢炖至软烂。

收汁时要根据个人口味调整，喜欢酱汁浓郁的可以适当延长收汁时间。

这道菜结合了五花肉的鲜美和柿子的甜味，口感丰富，色香味俱佳，适合家庭制作。