调料用什么醋

选择合适的醋作为调料，主要取决于菜肴的类型和个人口味偏好。以下是一些常见的醋及其适用场景：

适用场景：拌凉菜、去蛋腥、煮土豆丝、苦瓜等。白醋的酸味柔和，适合用于需要清淡口味的菜肴。

适用场景：炒菜、去腥解腻、增加鲜味和香味。陈醋适合用于烹饪热菜，如糖醋排骨、醋溜白菜等，能提升菜肴的风味。

适用场景：腌制菜、蘸料、凉拌菜。香醋的酸味适中且带有香气，适合用于需要酸甜口感的菜肴，如醋溜土豆丝、酸辣汤等。

适用场景：炒菜、蘸料、拌凉菜。老陈醋的酸味浓郁且带有绵甜的口感，适合用于需要酸爽口感的菜肴，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。

适用场景：拌凉菜、蘸料、煮甜粥。米醋的酸味柔和且带有米香，适合用于需要清淡口味的菜肴。

建议

炒菜：如果需要增加菜肴的鲜味和香味，可以选择陈醋或老陈醋。

拌凉菜：如果需要清淡的酸味，可以选择白醋或米醋。