冷冻蟹钳肉凉菜怎么做

冷冻蟹钳肉凉菜的制作方法如下：

准备食材

蟹钳 10只

琼脂 10克

上汤 100克

火腿 25克

芹菜 25克

红椒 10克

湿香菇 20克

味精 2克

精盐 2克

汤匙 10支

处理蟹钳

将蟹钳焯熟后打碎，去壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐和味精腌制5分钟。

准备琼脂

将琼脂用清水浸2小时，然后加入慢火煮上汤中煮至溶化，放入味料（味精、精盐等）。

准备配菜

将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条备用。

制作凉菜

在汤匙内抹少许油，先放入火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟。

冷藏入味

将摆砌好的蟹钳凉菜放入冰箱冷藏，待其充分凉冻并入味后即可食用。