四川有哪些经典凉菜

四川的经典凉菜种类繁多，以下是一些著名的四川凉菜：

口水鸡：

以麻辣鲜香著称，是四川的经典凉菜之一。

夫妻肺片：

由四川夫妻创制的特色凉菜，以麻辣味为主，享誉国内外。

川北凉粉：

以特调酱汁搭配，清凉爽口，香辣味浓。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，色泽红亮，口感软糯爽口。

红油耳片：

猪耳切片，用辣椒、香油等调料调味，香辣微甜，质地脆嫩。

老井蒜泥肉：

以蒜泥和猪肉为主要材料，味道鲜美。

蒜香白肉卷：

以白肉和蒜香为特点，口感滑嫩。

鸿运青椒大耳片：

以青椒和大耳片为主要食材，味道鲜美。

银针耳丝：

以猪耳丝为主要材料，口感脆嫩。

豆瓣俐子：

以豆瓣酱和猪俐子为主要食材，味道浓郁。

卷筒脆舌：

以脆舌为主要食材，口感爽脆。

贡菜腰片：

以腰片和贡菜为主要食材，味道鲜美。

冲菜拌腰花：

以腰花和冲菜为主要食材，味道独特。

归芪腰片：

以腰片和黄芪为主要食材，味道鲜美。

豉油腰片：

以腰片和豉油为主要食材，味道鲜美。

薰肉猪肝：

以猪肝为主要食材，味道独特。

剁椒金钱肚：

以金钱肚和剁椒为主要食材，味道鲜美。

芙蓉罗汉肚：

以罗汉肚为主要食材，味道鲜美。

干豇豆拌肚丝：

以肚丝和干豇豆为主要食材，味道鲜美。

这些凉菜各具特色，是四川美食中不可或缺的一部分