会所凉菜有哪些

会所的凉菜种类繁多，以下是一些具体的菜品：

煳辣糯米山药

主要原料包括雅安糯米山药、柚子肉粒、姜片、葱节、蒜瓣、干辣椒丝、干辣椒节、干花椒、冰糖、老抽、麦芽糖、色拉油等。

制作过程包括将糯米山药蒸熟、炸至金黄、裹上煳辣汁等步骤。

风生水起捞赤贝

主要原料有赤贝、薄切金雕鱼肉、厚切金枪鱼、青桔胶片等。

调料包括土榨花生油、生抽、初榨橄榄油、山胡椒柚子啫喱酱等。

制作过程包括将鱼肉和配料拌匀、放入冰箱冷藏、取出后摆盘等步骤。

姜蓉虾油卤鸽

主要原料为鸽子。

调料包括纯净水、盐等。

酱汁糊辣墨鱼仔

主要原料为墨鱼仔。

调料包括味精、酱油、糖水、醋、煳辣油、煳辣椒等。

制作过程包括将墨鱼仔汆水、调匀酱汁后淋在墨鱼仔上。

奶香沙拉油条

主要原料有油条、菠萝、圣女果、虾仁等。

调料包括自制奶油沙拉酱、生粉、色拉油等。

制作过程包括将油条炸至金黄、与虾仁混合、摆盘等步骤。

搬倒山豆腐

主要原料为老豆腐。

调料包括自制豆瓣酱、蒜米、葱花、鸡精、味精、生抽、花椒油、菜籽油、鸡汁、鲜汤等。

制作过程包括将豆腐煮至热透、捞出沥水、装盘等步骤。

鱼子酱大雁脯

主要原料为大雁脯。

辅料包括黑鱼子酱、香椿苗等。

调料包括辣卤水、辣卤油、五香盐等。

青柠巧手拌双脆

主要原料包括鸡爪、猪蹄。

辅料包括青柠、萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒、大香菜、剁椒酱、姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒等。

调料包括白醋、盐、鸡精、味精、白糖、泡菜水、红油、生菜油等。

薄荷青麻爽猪肚

主要原料为熟猪肚丝。

辅料包括香菜、葱白丝、红椒丝、白胡椒粒等。

调味料包括薄荷豉鲜汁等。

原壳仙贝沙拉

主要原料包括火焰虾、赤贝、海胆、鱼籽酱、金箔、食用花、薄荷叶等。

调料包括朗姆酒、薄荷叶、山葵根、日本豉油等。

潮式冻食澳洲大龙虾

主要原料为澳洲大龙虾。

配料包括西红柿、姜片、葱段、料酒等。

调味包括冻蟹子酱、鱼露、青柠汁等。

橙香芥末鸡

主要原料为草鸡。

辅料包括京葱丝、香菜梗、帕马森芝士等。

调味料包括家乐鸡粉、蒸鲜豉油、芥末酱、香醋、浓缩橙汁、橙皮碎、百香果汁、橄榄油、卤水、香料包等。

沙葱椒麻鸡

主要原料为白切鸡。

小料包括沙葱叶、小菜叶、鲜青花椒等。

调料包括藤椒鸡汁、鲜辣、鲜味汁、糖、藤椒油等。

干妈凉粉

主要原料为白凉粉。

辅料包括香葱花。

调料包括盐、白糖、浙醋、鲜小米辣椒茸、豆豉茸、味精、藤椒油等。

这些菜品不仅色香味俱佳，而且融合了多种风味和烹饪技巧，适合在会所中享用。