羊蹄炖汤方法

炖羊蹄是一道美味且富有营养的佳肴，以下是一种常见的炖羊蹄的做法：

材料准备

羊蹄 750克

枸杞子 15克

桂圆肉 10克

当归 5克

陈皮 3克

白菊花 5克

料酒、姜片、盐适量

葱、姜、红辣椒适量

八角、花椒、干辣椒适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

食用油适量

做法步骤

将羊蹄洗净，用开水烫一下去除血水和杂质，然后刮去残毛。

将羊蹄从中间劈开，放入温水中浸泡半天去血水，洗净备用。

锅中加水烧开，放入羊蹄，加入几片姜和1-2汤匙料酒，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

锅中倒入足量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜煸炒出香味。

将处理好的羊蹄放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到羊蹄软烂。

炖煮过程中可根据个人口味加入适量胡椒粉、辣椒粉和鸡精进行调味。

当羊蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，待汤汁变得浓稠即可出锅。

将炖好的羊蹄盛出，撒上葱花即可享用。

小贴士

去毛：可以用火烤或热碱水烫的方法去除羊蹄上的羊毛，效果更好。

焯水：焯水可以去除羊蹄的腥味和血水，使炖出的汤更加清澈。

香料：八角、花椒、干辣椒等香料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的香味可以多放一些。

高压锅：使用高压锅可以缩短炖煮时间，羊蹄更容易变得软烂。

希望这个炖羊蹄的做法能帮助你做出美味的佳肴，享受美食的同时也能补充营养。