干虾仁凉菜做法
干虾仁凉拌菜是一道色香味俱全的美食，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是一种简单又美味的家常凉拌干虾仁做法：
材料准备：
干虾仁：200克
姜蒜末：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：少许
葱花：适量
香菜：适量（可选）
辣椒油：适量（根据口味调整）
醋：1汤匙
芝麻油：1茶匙
做法步骤：
准备虾仁
将干虾仁用清水浸泡30分钟至1小时，直到泡软后沥干水分备用。
炒虾仁
热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
加入泡好的干虾仁翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
凉拌调味
在虾仁炒好的基础上，加入葱花、香菜（可选）和辣椒油（根据口味调整）。
淋入醋和芝麻油，拌匀即可。
小窍门：
虾仁处理：干虾仁需提前浸泡，使其充分吸水变软，这样炒出来的虾仁口感更佳。
调味：可以根据个人口味调整醋、辣椒油和芝麻油的用量，以达到最佳的口感和风味。
快速冷却：炒好的虾仁可以迅速过一下冰水，这样可以使虾仁更加爽脆。
通过以上步骤，你就可以制作出一道简单又美味的干虾仁凉拌菜了。希望这个方法对你有所帮助!