虾仁怎么腌制透明

要使虾仁腌透亮，可以采用以下几种方法：

每500克虾仁加入3克食粉和5克枧水及少许清水，拌匀后腌渍30~50分钟，再以流动水冲至虾仁摸起来没有粘手的感觉。

将腌制好的虾仁从背部片开，去除沙线，洗净后吸干水分，每500克虾仁中加入鸡蛋清1个、精盐3克、味精4克、胡椒粉2克、生粉5克，拌匀后放入冰柜中冻2小时。

虾仁去虾线，龙井加开水泡开，茶水分离。容器中倒入虾仁，加入盐、料酒、鸡粉搅拌均匀，再加入淀粉、蛋清搅拌均匀腌制30分钟。

虾仁洗净，用干净的毛巾吸干水分，用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌渍，放进冰箱2小时。腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清、白胡椒、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟。

腌制好的虾仁可以在烹饪时直接使用，也可以提前取出待用。如果需要提前取出，请确保在取出后尽快使用，避免再次腌制。为了保持虾仁的口感和色泽，建议在烹饪前将腌制好的虾仁浸泡在冰水中约10分钟，然后捞出沥干水分即可。

综合以上方法，可以选用一种或多种方法结合使用，以达到最佳的腌制效果。建议先进行小规模的试验，以确定最适合自己口味和需求的方法。