蚕豆虾仁炒咸蛋

蚕豆虾仁炒咸蛋是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：200克

蚕豆：150克

鸡蛋：2个

咸蛋：1个

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。

蚕豆去皮，用水焯一下，捞出沥干。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

咸蛋煮熟后取出，去壳切碎。

葱切葱花，姜蒜切末。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒虾仁

锅中再加少许油，放入葱姜蒜末爆香。