香辣凉拌蛏子做法

凉拌香辣蛏子的做法如下：

准备食材

蛏子 500克

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

小米辣 2个

青椒 1个

红椒 1个

香菜 适量

盐 适量

白醋 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

花椒 1小把

食用油 适量

处理蛏子

将蛏子放入大碗中，加入盐和白醋，倒入水，浸泡半小时，帮助蛏子吐出体内的沙子和杂质。

锅中加水，水开后放入葱姜和1勺料酒，将蛏子放入锅中，煮至蛏子开壳，捞出备用。

炒制调料

锅中加油，油热后放入葱、蒜和小米辣，煸炒出香味。

加入煮好的蛏子，加入白糖、鸡精、半勺生抽和少许蚝油，翻炒均匀。

完成拌制

继续大火翻炒，确保每个蛏子都均匀裹上调料，炒至汤汁稍微收干。

加入葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

蛏子吐沙时，可以加入少量油，这样能加速吐沙过程。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦调料。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒。

这道凉拌香辣蛏子色香味俱全，口感鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。