新鲜猪肉煮了开裂

新鲜猪肉在煮的过程中开裂，通常是因为 火太大。当猪肉在开锅后以文火慢煮时，肉皮会逐渐收缩，而不会裂开。如果火太大，汤的温度过高，肉皮会急剧收缩，导致裂开。此外，如果猪肉在煮之前已经被注水，也可能导致煮裂，因为注水后的猪肉在受热时更容易膨胀和裂开。

为了避免猪肉煮裂，建议采取以下措施：

控制火候：

在开锅后以文火慢煮，避免火太大导致肉皮急剧收缩。

检查猪肉：

在煮之前检查猪肉是否被注水，如果发现注水，建议不要购买或处理这种猪肉。

希望这些建议能帮助你避免猪肉煮裂的问题。