香菜和芹菜饺

香菜和芹菜饺是一种以芹菜和香菜为主要馅料的饺子。以下是制作香菜和芹菜饺的详细步骤：

芹菜：选择新鲜、颜色鲜亮、叶子翠绿且没有斑点的芹菜，切成小段后腌制以去除水分。

猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉沫或搅碎，加入适量的盐、生抽、香油、胡椒粉等调料。

香菜：洗净后切碎，滤掉水分，与肉沫混合均匀。

其他调料：大葱、姜、盐、生抽、香油、胡椒粉等。

将切好的芹菜放入碗中，撒上一点盐，轻轻搅拌均匀，腌制大约15分钟，去除水分。

腌制完成后，将芹菜挤出多余的水分，与猪肉馅、葱姜末以及适量的盐、生抽、香油和胡椒粉混合，用筷子顺一个方向搅拌，使馅料充分混合，增加弹性和口感。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，注意不要放得太多，用手指沾一点水涂在饺子皮的边缘，然后对折，捏紧边缘，确保没有漏馅。

将水煮开，加入饺子，轻轻搅拌防止粘底。待水再次烧开时，加凉水，来回加2到3次，直到饺子浮起后，再煮3-5分钟即可捞出。

制作蘸料（可选）：