香辣鱿鱼须油炸

香辣鱿鱼须油炸的步骤如下：

清洗与腌制

将新鲜鱿鱼须用清水洗净，去掉表面杂质，沥干水分。

加入1克盐、1汤匙料酒和1克五香粉，用手抓匀，腌制10分钟。

裹面粉

腌好的鱿鱼须中加入2汤匙面粉，再淋入少许清水，边倒边搅拌，使鱿鱼须表面均匀裹上一层薄薄的面糊。

炸制

锅中倒入适量油，加热至六成热（筷子插入油中，能冒小泡即可）。

转中小火，分批放入鱿鱼须炸制，炸至鱿鱼须表面金黄酥脆时捞出沥油，备用。

制作香辣底料

另起一锅，倒入少量底油，先放入花椒，小火慢炒至香味飘出。

接着加入姜片、蒜片，爆香后倒入干辣椒，翻炒约20秒，让辣椒散发出浓郁香味，同时加入1克盐调味。

合炒提升风味

将炸好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入1茶匙辣椒粉、1克鸡精，继续翻炒数秒。

最后撒入少许芝麻，点缀香菜段，炒匀后即可出锅。

注意事项：

炸制鱿鱼须时，油温不宜过高，以免外焦里生，保持中小火，炸至表面微微发黄即可。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口的油炸鱿鱼须。