凉拌青椒小菜怎么做好吃

凉拌青椒是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是一种简单又受欢迎的做法：

所需食材

螺丝椒或大青椒 3个

蒜 3-4瓣

小米辣（可选）2-3个

香菜 少许

盐 适量

糖 1茶匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

香醋 1汤匙

食用油 适量

芝麻油 1茶匙

红油（辣椒油）1茶匙（可选）

做法步骤

准备青椒

螺丝椒或大青椒洗净，去蒂去籽，切成段或条状。

如果使用小米辣，也洗净切段。

炸青椒

锅中倒入足量食用油，油温加热至6成热（约180摄氏度）。

将青椒放入油中，炸至表面出现虎皮状，捞出沥油备用。

准备凉拌汁

蒜瓣剁成蒜末，小米辣和香菜切碎备用。

锅中留少许油，加热至7成热（约180摄氏度），放入蒜末和小米辣，快速翻炒出香味。

加入白糖、蚝油、生抽、香醋，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。

关火，将调好的酸辣凉拌汁倒入小碗中，稍微放凉。

拌青椒

将炸好的青椒放入凉白开中浸泡，使青椒更加爽脆，然后沥干水分。

将沥干水分的青椒放入大碗中，加入凉拌汁，轻轻拌匀。

最后淋上芝麻油和红油（如果使用），再次拌匀即可。

小贴士

炸青椒：炸至虎皮状后要立即放入凉白开中，以保持其清脆口感。

凉拌汁：可以根据个人口味调整酸辣度，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更甜的可以多放糖。

冷藏：拌好的青椒可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

这样一道清脆爽口、酸辣开胃的凉拌青椒就完成了，搭配白粥或米饭都非常美味。希望你喜欢这个食谱!