番茄猪肉芹菜饺子

番茄猪肉芹菜饺子的做法如下：

准备面皮

面粉加凉水，和成面团，盖住醒一会儿。

准备猪肉芹菜馅

猪肉 400g 芹菜 两棵 洋葱 半个 生抽 1匙 老抽 半匙 清酒 1匙 盐 6g 花椒油 少许 食用油 半匙 香油 少许 葱姜末。

芹菜碎用无纺布包住，挤出多余水分，和洋葱碎放入肉馅搅拌。

准备西红柿鸡蛋馅 （可选）：

西红柿 3个 鸡蛋 3个 葱末。

西红柿去皮（开水泡之后去皮），切小粒，挤出多余水分。鸡蛋液打散，放3~4g盐。锅里放油，炒鸡蛋。弄碎后和西红柿、葱末混合，放2g盐，搅拌均匀。

擀面皮

面团揉成细长条，切小剂子，切口朝上，按扁剂子，擀成圆面皮。

包饺子

取一张面皮，放入适量猪肉芹菜馅，对折捏紧边缘，可根据个人喜好包成不同的形状。

煮饺子

水开后饺子下锅煮沸，加1汤勺凉水，再煮沸+凉水，共重复操作3次，饺子熟了。

（可选）煎饺子

用电饼铛双面煎15分钟（算上预热时间）。

建议

饺子皮不宜过薄，以免煮破。

芹菜焯水可以去除苦涩味和草酸，使饺子口感更佳。

调味时，盐要最后放，以防止蔬菜出水，肉馅发柴。

煮饺子时，水开后加三次凉水，重复三次，可以使饺子煮得更鲜嫩多汁。