扁辣椒腌制

扁辣椒的腌制方法如下：

食材准备

新鲜、无破损的扁辣椒，洗净后彻底晾干水分。

大蒜，切成末。

生姜，切成小丁。

可根据个人口味选择是否加入花椒、糖、酱油、陈醋、蚝油等其他调料。

调制腌料

在碗中放入5克食用盐，搅拌均匀。

加入切好的蒜末和姜末。

倒入15克高度白酒（可选，增加香味和延长保存时间）。

其他调料如花椒、糖、酱油、陈醋、蚝油等，根据个人口味搅拌均匀。

腌制过程

将晾干的辣椒放入干净无油的容器中，如玻璃瓶或陶罐，最好是腌菜坛子。

把调制好的腌料倒入容器中，确保辣椒都能沾到腌料。

密封容器口，放置在阴凉通风处。