香辣香螺捞汁配方

香辣香螺捞汁的配方如下：

主料

香螺肉 230克

配料

洋葱丝 20克

酱油 15毫升

白糖 18克

辣鲜露 10毫升

蚝油 26克

鲜露 10毫升

麻辣鲜露 20毫升

醋 10毫升

小米椒 5克

拍蒜 20克

鲜花椒 8克

红油 15毫升

藤椒油 5毫升

制作流程

1. 将酱油、白糖、辣鲜露、蚝油、鲜露、麻辣鲜露、醋、小米椒、拍蒜、鲜花椒、红油、藤椒油及水50毫升一起放入料缸中混合，并放电磁炉上加热，小火沸腾2分钟后晾凉备用。

2. 将香螺肉治净，汆熟后用冰水冰镇。另将洋葱丝垫盘底。

3. 捞出冰镇好的香螺肉控干水分，加入熬好的调料拌匀，装入垫有洋葱丝的盘中，稍加点缀即可。