香辣鸡块拌粉丝

香辣鸡块拌粉丝是一道美味的热菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

原料

干米粉

鸡肉（鸡胸肉）

青辣椒

大蒜头

白芝麻

蒜苗

红辣椒

油

盐

鸡精

蚝油

生抽

制作步骤

准备干米粉：

将干米粉放入大碗中，加入足够的水浸泡至软，然后沥干水分备用。

煮米粉：

起锅烧水，水开后下入米粉，煮至熟透后捞出，过凉水清洗干净，沥干水分。

准备鸡肉末：

将鸡胸肉切成末，加入少许生抽拌匀腌制10分钟。

准备辣椒和大蒜末：

将青辣椒、大蒜头、红辣椒切成末备用。

炒鸡肉末：

起锅烧油，油七成热时，下入鸡肉末翻炒至变色，盛出备用。

煸香辣椒和大蒜：

锅中留底油，下入辣椒末、大蒜末和白芝麻，小火煸香，加入适量的盐、鸡精、蚝油和生抽调味。

炒制鸡肉和调料：

将炒好的鸡肉末重新倒入锅中，与辣椒和大蒜一起翻炒均匀。

拌入米粉：

将炒好的鸡肉和调料倒入煮好的米粉中，加入蒜苗，拌匀后即可食用。

小贴士

米粉提前浸泡可以缩短煮的时间，使其更加软糯。

鸡肉末炒至变色即可，不要炒得过熟，以免口感变柴。

辣椒和大蒜的用量可以根据个人口味适量调整。

这道菜色香味俱佳，适合冬季食用，既暖心又暖胃。希望你喜欢这个食谱，可以在家尝试制作。