干虾仁晒干

干虾仁的晒干方法如下：

将新鲜次对虾放在清洁的海水中浸泡15小时左右，捞出后掐去虾头，扒去盖皮和腹皮，然后小心扒掉虾尾皮，不要带掉尾梢，用水洗净，摆晒到席子上，随时翻动，晒至全干。质量要求：虾粒基本完整，干燥均匀，呈淡黄色，无泛盐现象。

将鲜次对虾洗净，加3%~5%精盐，放入锅中蒸煮8~10分钟，煮熟后，掐头、扒皮、晒干即可。

买了8斤的麻虾，先去头去壳挑虾线。锅内烧开水，把扒好的鲜虾仁放锅内炒大概两分钟，具体时间看水和虾的量，期间一定开大火。把炒好的虾仁控水，晾凉，放晾晒网，摆好，隔天翻一翻虾仁，天气好的话两到三天就可以了。不要晒的太干，装袋冷冻，随吃随取。

锅中放入适量的开水，放入虾、大葱、花椒到锅里，再加入盐到锅里，开中火煮熟。煮熟后把虾和煮虾的水浸泡着，静止放置2-3小时入味。然后把虾捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干水分。接着把虾放在太阳底下晒，晒1-2天即可。

在晒虾干之前，最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。挑选完后然后炒虾，锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒去腥。炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒，炒到很干后，捞出备用。最后挑选一个天气晴朗、阳光明媚的日子，将备用的虾晾晒在外面，连续晒两个大太阳天即可。

这些方法都可以有效地将鲜虾仁晒干，选择哪种方法取决于个人喜好和实际需求。如果需要长时间保存，建议选择炒干或煮干的方法，并且注意不要晒得太干，以免影响口感。