虾仁包饺子要不要放鸡蛋

在制作虾仁饺子时， 可以放鸡蛋。放鸡蛋有以下好处：

增加口感：

鸡蛋的滑嫩口感可以与其他馅料混合，使饺子皮和馅料更加美味。

增加黏性：

鸡蛋的蛋白质和胶质可以增强馅料的黏性，使饺子在煮的过程中不易散开。

提供营养：

鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，加入饺子中可以增加饺子的营养价值。

具体做法如下：

调制馅料：

在肉末中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、胡椒粉、十三香，然后放入一个鸡蛋，让肉馅更有劲。分三次加入料水（花椒、八角、葱段、姜片冷水烧开放凉）搅拌均匀，放入韭菜碎，淋上香油，再次搅拌均匀。

包饺子：

取一张饺子皮，虾仁放在下面，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧中间部分，然后从两端往中间捏褶子，把饺子包成自己喜欢的形状。

通过以上步骤，你可以制作出美味的虾仁鸡蛋饺子。根据个人口味，可以适当调整鸡蛋的用量和其他调料的比例。