木耳分类有哪些

木耳的分类主要有以下几种：

也叫黄背木耳，营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。其耳背的茸毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。

呈叶状或近林状，背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，干后变为黑色硬而脆的角质至近革质。

子实体一般较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。

别名房县黑木耳，产自湖北省房县。因其形似燕，状如飞，有“山珍之王”的美称。房耳色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富。

形态较小，边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛，基部褐色。毛木耳的实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。

与毛木耳相似，但背面为黄褐色，耳背茸毛也较丰富。

毛木耳的另一种称呼，指其粗纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

又名黑菜、桑耳，因其外形似人体耳朵且颜色为黑褐色而得名。黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功效。

别名银耳、雪耳，属于真菌类银耳科银耳属。白木耳子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。

又称白背木耳，是一种新兴的食用菌，具有与黑木耳相似的营养成分，但口感更为滑嫩。

质地坚硬，表面光滑，通常用于制作干货。

形状类似毡子，表面有细密的绒毛。

背面有明显的网状脉纹。

颜色为琥珀褐色，具有独特的风味。

耳背的茸毛较长。

这些分类主要基于木耳的形态特征、生长环境和营养成分。不同的木耳品种在口感、营养价值和药用功效上也有所不同，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。