山药木耳炒芸豆的做法

芸豆炒山药木耳的做法如下：

食材准备

芸豆：半斤

干木耳：一把

红椒：一个

山药：300克（可选）

胡萝卜：50克（可选）

青椒：一个（可选）

葱、蒜：适量

油、盐、耗油、生抽、淀粉：适量

处理食材

芸豆去除头部和尾部的筋膜，切成菱形。

红椒去蒂洗干净，切成菱形。

木耳提前泡发，摘洗干净。

山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。

胡萝卜洗净切菱形片。

青椒切块，葱蒜切末。

焯水

火烧开水，将木耳和芸豆焯熟，捞出过凉水。

锅中烧水，加少许盐和植物油，水开后先放入荷兰豆、黑木耳、胡萝卜汆烫30秒，捞出；再下山药片焯水2分钟。

炒制

锅烧热放油，倒入红椒炒一分钟。

倒入芸豆和木耳翻炒。

调入适量食盐和半勺耗油。

如果喜欢，可以加入少许味精提鲜。

翻炒均匀，期间太干可以淋上适量的温水。

勾芡 （可选）：

调一碗水淀粉，在碗中放入适量淀粉和水搅拌均匀。

倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后即可出锅。

出锅

将炒好的芸豆和木耳盛出，即可享用。

小贴士：

芸豆和木耳焯水过冷水可以保持芸豆脆脆的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或糖。

山药焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更加清爽。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!