豇豆角卤的做法

方法一：简易版豇豆角卤

食材：

豇豆1小把

鸡蛋1个

葱花少许

黄豆酱适量

面条

食用油

步骤：

1. 煮一碗面，煮熟后过几遍凉水，沥干水分备用。

2. 豇豆洗净切成碎末，鸡蛋磕到碗里。

3. 锅烧热，放入适量食用油，将豇豆末炒至断生。

4. 搅拌好的鸡蛋淋到锅里，翻炒均匀。

5. 黄豆酱加少量清水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀后烧沸，改小火熬至浓稠。

6. 起锅撒点葱花调味，将卤汁淋到面上即可享用。

方法二：肉末豇豆角卤

食材：

豇豆

肉末

糖

盐

水淀粉

步骤：

1. 锅烧热，倒入葱花，翻炒。

2. 倒入肉末，炒至无血色。

3. 倒入豇豆翻炒，加入漫过豆的热水。

4. 加入黄豆酱、糖、盐、老抽，调味，煮15分钟左右。

5. 倒入水淀粉勾芡，至浓稠出锅。

方法三：豇豆角卤面

食材：

豇豆角1把

细面条半斤

里脊肉100克

西红柿1个

香菇5朵

葱姜蒜适量

黄豆酱1勺

剁椒酱1勺

生抽1勺

蚝油1勺

胡椒粉半勺

十三香半勺

料酒半勺

鸡精半勺

步骤：

1. 里脊肉切成丝，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉腌制30分钟。

2. 豇豆角洗净切段，快速焯一下水，备用。

3. 西红柿剥皮切丁，香菇泡发后切成丝。

4. 锅烧热，下入肉丝，煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅里另倒油，下葱姜蒜爆香，依次下入香菇丝、豇豆角、西红柿翻炒一分钟，加剁椒酱、黄豆酱炒香，下入肉丝一起翻炒，加半碗开水，加生抽、蚝油、十三香、鸡精调味。水开后关火。

6. 细面条平铺在盘子里，把锅里炒的菜和汤一起倒在面条上，铺平，上锅大火蒸10分钟。

7. 时间到，卤面出锅，搅拌均匀后盛入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。