广式玉米排骨汤

广式玉米排骨汤是一道经典的粤菜系食补汤品，主要食材包括排骨和玉米。以下是几种不同的广式玉米排骨汤的做法：

方法一

材料

新鲜排骨1000克

玉米2根

红萝卜1根

姜、蒜适量

枸杞20克

盐、油适量

步骤

姜切片，蒜对半切开，红萝卜切块

玉米去皮、去丝，洗净切段

排骨砍块，放入适量盐、淀粉抓拌后，再放入少量清水抓拌洗出血水

锅中放适量清水，排骨冷水下锅焯水

慢慢把水烧开，滚一滚，捞出排骨用冷水清洗干净

开锅烧油放入姜蒜爆香，再放入排骨炒干水爆出香味

放入适量清水，水烧开后倒进瓦煲中

瓦煲烧开后，放入玉米、红萝卜，烧开后转中小火煲1小时以上

煲1小时后放入枸杞继续煲五分钟，然后调味即可

方法二

材料

肋小排适量

玉米1.5根

胡萝卜1根

盐、红枣、葱花适量

步骤

排骨泡出血水约10分钟后洗净，凉水下锅，加两片生姜、大蒜、适量料酒，焯水约3分钟，煮出血沫后捞出，洗净血沫

胡萝卜切成块状，玉米切成段段，准备一小碟葱花

排骨下锅，加水没过，加入姜片，大火煮约30分钟后加入玉米段段、胡萝卜，再转小火煮30分钟

加入适量的盐，再加入3颗红枣，最后煮约10分钟，再撒上葱花，就可以出锅

方法三

材料

排骨0.8斤

玉米1根

胡萝卜1根

生姜4片

盐适量

步骤

玉米、萝卜切块备用，生姜切片备用

排骨洗净后焯去血水，玉米、萝卜、生姜、排骨加水（水刚没过食材）一起放至电饭锅炖煮，若用煲汤的汤锅则炖煮一个半小时

加个小菜，凉拌拍黄瓜

方法四

材料

排骨300克

玉米1根

姜2片

盐适量

水适量

步骤

甜玉米洗净切块，姜切片，排骨用开水烫30秒

所有处理好的材料一起放进汤锅里，加入适量水（按人头放水，2-3人份量），用电饭锅煮40-60分钟即可

方法五

材料

排骨适量

玉米适量

盐适量

步骤

排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用

玉米洗净切段备用

将所有材料放入砂锅内，添半锅水，大火烧开，然后小火炖至排骨软烂

起锅时加盐调味即可

小贴士

排骨一定要冷水下锅焯水，否则去腥味效果不好。

有瓦煲的最好用瓦煲来煮汤，这样煲出的汤更好。

过程中看看煲水够不够，不够要加点水继续煲。

这些做法都遵循了广式玉米排骨汤的基本烹饪原则，即先焯水去腥，然后慢炖使排骨和玉米的营养充分融合。根据个人口味和需求，可以适量调整配料和烹饪时间。