黄瓜豆角肉末的做法步骤

黄瓜豆角肉末的做法步骤如下：

主料：豆角、肉末（三肥七瘦最佳）、小米椒

调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、香油

食材处理：

豆角两头去掉，切成均匀小段。切短一点更入味，长一点更脆口。

肉末腌制：

肉末加入料酒、生抽、盐和淀粉，充分搅拌腌制10分钟。

炒制精髓：

先用中小火炒香肉末，变色后盛出备用。

同一锅中爆香蒜末、姜末，加入豆角快速翻炒，边炒边加少许清水，使豆角颜色翠绿。

最后放入炒好的肉末，加入调味料，大火快炒。加一点点白糖提鲜。

豆角洗净后，去掉头尾和老筋，切成4-5厘米的小段。

准备一锅热水，加入一小撮盐，将豆角焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

调制酱汁：

取一个小碗，加入适量的蚝油、料酒、老抽和白糖，再倒入一些生抽，搅拌均匀备用。

爆香蒜末：

热锅倒油，待油稍微升温后放入蒜末爆香，炒至金黄色。

炒豆角：

将切成小段的豆角倒入锅中，用中火翻炒至豆角熟透，可以稍微加点水，让豆角更容易熟透，保持豆角的嫩绿口感。

混合炒制：

将炒好的肉末倒入锅中，与豆角翻炒均匀，让肉末的酱汁充分裹住每一段豆角，豆角与肉末相互融合，散发出浓郁的香气。翻炒均匀后，出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

这样一道美味的黄瓜豆角肉末就完成了，适合夏天食用，口感丰富，色香味俱佳。