新鲜和干的哪种银耳好

新鲜银耳和干银耳各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的具体需求。以下是它们的一些比较：

口感

新鲜银耳：水分充足，口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食。

干银耳：口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤。

保存和运输

新鲜银耳：保质期短，容易变质，需要放在冰箱里保鲜。

干银耳：保存期长，不易变质，便于运输和储存，不需要放在冰箱里。

营养成分

新鲜银耳：营养成分较为丰富，但水分含量高，部分营养成分可能会有所流失。

干银耳：虽然经过脱水处理，但主要营养成分如多糖、蛋白质、矿物质等损失不大，且便于长期保存。

价格

新鲜银耳：价格相对较贵。

干银耳：价格相对较便宜。

使用便捷性

新鲜银耳：需要现买现吃，不适合长期储存。

干银耳：可以长时间储存，使用前只需泡发，适合家庭食用。

建议

如果你经常做饭，家里有冰箱，想追求更好的口感，那新鲜银耳是个不错的选择。

如果你只是偶尔做一次，或者家里空间有限，不方便储存太多食材，那么干银耳就是更实用的选择。

综上所述，新鲜银耳和干银耳各有其优势，选择哪种更好应根据个人的具体需求和实际情况来决定。