猪肉做出排骨味怎么去除
要做出没有排骨味的猪肉，可以遵循以下步骤：
泡水去腥
将猪肉或排骨放入清水中浸泡30分钟到1小时，期间多换几次水，以去除血水和杂质。
焯水
冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，慢慢加热至沸腾，撇去浮沫，焯水时间不宜过长，水开后煮2-3分钟即可，然后用清水冲洗干净。
避免使用某些调料
不要放花椒：花椒的香气过于强烈，会掩盖猪肉本身的鲜美味道。
不要放山楂：山楂的酸味会影响整道菜的风味。
不要放料酒：虽然料酒能去腥，但在这里使用可能会使肉的味道发酸。
其他去腥增香的方法
煸炒出油脂：将肉放入冷锅中煸炒至微微发黄，可以逼出肉中的油脂，增加香味。
加葱姜：在锅中加入葱姜，其香味能迅速溶入锅中，包裹住猪肉，驱走腥味。
加白酒：在焯水后，可以在锅中爆炒一下，并沿着锅边撒少许白酒，以压住腥味。