鸡蛋虾皮冬瓜汤

推荐菜品：虾皮冬瓜煎蛋汤

简介：

虾皮冬瓜煎蛋汤是一道低脂又高钙的家常汤，清淡鲜美，冬瓜的清甜和虾皮的咸香完美结合，再搭配煎蛋，鲜香浓郁又暖胃，喝上一碗，全身舒坦!

所需食材：

主料：虾皮20克，冬瓜200克，鸡蛋2个

辅料：香葱适量，姜片2片

调味料：盐1小勺，鸡精少许，胡椒粉适量

所需工具：

锅，油，铲子，碗

步骤：

处理食材

虾皮用温水浸泡5分钟，轻揉去除多余的盐分，捞出沥干备用。

冬瓜去皮，切薄片（厚度约0.5厘米）。

鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。

香葱切葱花，姜片备用。

煎蛋提香

锅中倒入少许油，热锅后倒入蛋液，煎至两面微黄定型，用锅铲切成小块，盛出备用。

炒香虾皮

锅中留底油，放入姜片煸炒出香味，加入虾皮翻炒片刻，虾皮的鲜味会更浓郁。

煮制汤底

往锅中倒入适量清水（约800毫升），大火煮开后放入冬瓜片和煎蛋，转中火煮8-10分钟。

调味出锅

冬瓜煮至透明软烂后，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上香葱，即可出锅享用。

提示和建议：

虾皮本身有咸味，最后加盐前可以尝尝味道适量增减。

煎蛋的火候很关键，煎得金黄酥脆才能增加口感层次。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量：

适合2-3人份

备注：

这道汤品不仅美味，还有清热解暑、美容护理的功效，适合全家人享用。