冬瓜截刀冬瓜盅怎么做的

冬瓜截刀冬瓜盅的制作步骤如下：

选择冬瓜

选择一小截冬瓜，去皮后挖去瓜囊肉，尽量挖大一点。

冬瓜一端用刀呈45度角向下斜切成小锯齿状，作为冬瓜盅的容器。

焯水

锅内加水，入适量盐煮开，放入切好的冬瓜焯水片刻后入冷水浸泡一会，捞出控水。

有锯齿一端朝上装入盘，盛入能浸泡冬瓜三分之二的母鸡汤。

蒸制

将装好的冬瓜盅放入蒸锅，隔水上汽蒸制三十分钟熟透出锅。

制作汤汁

取出蒸制好的冬瓜盅，把汤汁倒入锅中煮开。

加入泡发好的黑木耳、洗净的白玉菇，中小火煮五分钟，加盐、胡椒粉调好味，加玉米水淀粉勾浓芡。

填充冬瓜盅

用勺把锅中食材盛入冬瓜盅，撒上小米辣段、葱花即成。

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