腊肉酸菜炒小笋的做法

酸菜小笋炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括腊肉、小笋和酸菜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

腊肉：100克

小笋：150克

酸菜：适量

蒜苗、芹菜、 大蒜头、 干红辣椒：适量，切段备用

鸡蛋：两枚（根据个人口味选择是否使用）

制作步骤

腊肉放入锅中煮一下，刮掉表面的碳灰层，肉质通体晶莹。

取出腊肉切成块，厚度根据个人喜好调整。

小笋剥壳后，冷水下锅，煮沸10-20分钟，去除苦涩味。

捞出后过冷水，切段备用。

酸菜用开水泡开，洗净后切碎备用。

热锅冷油，先将腊肉爆炒至微干，出油脂。

加入蒜苗、干红辣椒炒香，加入酸菜炒出酸味。

倒入小笋，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。

如果喜欢鸡蛋，可以在最后阶段打入鸡蛋，快速翻炒至熟透。

将炒好的酸菜小笋炒腊肉盛出装盘，可以根据个人喜好撒上葱花或蒜末作为点缀。

小贴士

竹笋一定要炒干水，这样炒出来的竹笋更加脆嫩。

炒竹笋要多放些油，这样可以使竹笋更加入味。

腊肉先用开水煮一下，可以去除部分咸味，使炒出来的腊肉更加美味。

可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入干红辣椒，喜欢清淡的可以少放辣椒和盐。

希望你能成功制作出美味的酸菜小笋炒腊肉，享受美食带来的愉悦!