香辣蘑菇八爪鱼的做法
香辣蘑菇八爪鱼的做法如下：
食材准备：
主料：白蘑菇230克、八爪鱼200克
辅料：大蒜2颗、姜一小块
调料：黄豆酱1勺、蚝油半勺、食盐半小勺、食用油适量
制作过程：
处理八爪鱼 ：把八爪鱼的膜撕去，同时把内脏去除后清洗干净，再改刀切小块。如果八爪鱼个头比较小则不需要改刀切小块。处理白蘑菇：
白蘑菇清洗干净后，切厚度约3mm的薄片备用。
准备辅料：
大蒜去皮后切蒜米，生姜切姜丝备用。
焯水：
炒锅烧水，水完全烧开之后把八爪鱼倒入水中焯水，八爪鱼入锅之后大约焯水30秒就可以盛出控干水分备用。
炒制：
炒锅烧油，油温5成热倒入蒜米和姜丝煸炒出香味，然后加入1勺黄豆酱炒出香味，接下来倒入八爪鱼简单翻炒均匀后倒入白蘑菇，白蘑菇倒入后用大火快速翻炒均匀，蘑菇炒至断生之后加入半小勺食盐和半勺蚝油，再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。
注意事项
由于黄豆酱这种调料本身比较咸，所以食盐和蚝油这些调料只需要少量就可以了，调味料放多，太咸就不好吃了。
八爪鱼属于海鲜，所以可以适当准备一点点生姜来去腥提味。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：20分钟
分量：
适合2-3人份
这道菜色香味俱佳，八爪鱼的鲜美与白蘑菇的爽脆相得益彰，黄豆酱的咸香为整道菜肴增添了丰富的层次感。