炸豆腐分层

炸豆腐分层的方法如下：

准备材料

豆腐（建议使用北豆腐或老豆腐，因为它们较为硬质，不易破碎）

虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱（用于制作馅料）

油（用于炸豆腐）

制作馅料

将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。

切豆腐

将豆腐横切成6大薄片，然后每片豆腐再切成6小片，这样每层豆腐就有6层。

叠豆腐

准备一只盘子，涂少许油。将一片豆腐置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅，再加一片豆腐，如此反复，直到做了4层豆腐和3层馅，共12片豆腐，形成千层豆腐。

裹蛋糊

将盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。

炸豆腐

油烧热后，放入千层豆腐，以中火炸熟，约7分钟。临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出，切块。

食用

炸好的豆腐可以沾酱油、蚝油或番茄酱食用。

小贴士

家庭做时可以将层数减少，较易做。

炸豆腐时必须要大火，小火容易沾锅。

豆腐在切之前可以提前用冰箱冷藏一天，这样切的时候不容易碎。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炸豆腐分层了。