芋头红烧螃蟹

芋头红烧螃蟹是一道美味的菜肴，结合了螃蟹的鲜美和芋头的软糯，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些注意事项：

制作步骤

准备食材

螃蟹：选择新鲜的螃蟹，用清水洗净，剪去蟹脚和蟹钳，去掉内脏。

芋头：去皮，切成小块或片状。

生姜：切片，大葱切成粒。

炒螃蟹

锅中倒入适量油，油热后放入姜片和大葱粒翻炒出香味。

将螃蟹倒入锅中，翻炒至变色。

倒入适量的黄酒，继续翻炒片刻，然后加入盐。

当黄酒烧到差不多快干时，加入芋头块，翻炒片刻。

炖煮

倒入足够的水，水量要末过螃蟹。

盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。

用筷子戳一下芋头，如果芋头变酥，表示已经熟透。