铁锅做红烧肉放多少水

使用铁锅做红烧肉时，建议的水量可以根据个人口味和烹饪方式有所不同。以下是一些通用的建议：

水量与肉量相等或略多一些 ：这样可以确保在烹饪过程中猪肉能够释放出的水分不会导致煮干或焦黑，同时也不会因为水量过多而稀释烧制过程中产生的浓郁调味汁。

考虑烹饪方式

如果是使用电压力锅或炖锅等密闭式烹饪工具，可以适当减少水量，因为这些工具本身就有较好的密封性和保水性。

如果使用铁锅等非密闭式烹饪工具，建议水量要适当增加，以防止烧干或焦锅。

具体水量建议

一般情况下，加入约1~2杯开水即可满足大多数情况下的需求。

对于特别软烂的口感需求，可以适当增加水量，如放入一大盆水并大火多炖一个小时。

在一些菜谱中，建议加入小半杯至一杯清水使肉都浸在汤汁里。

注意事项

烹饪过程中要适时翻动肉块，防止粘锅。

炒糖色时一定要小火慢炒，避免炒糊。

炖煮期间要记得翻几次面，让肉块均匀受热。