不用红烧酱料做红烧肉

材料

五花肉：500克

鸡蛋：2个

姜片：4片

蒜片：适量

葱：1根

冰糖：30克

料酒：2大勺

老抽：1大勺

生抽：1大勺

盐：适量

做法

准备食材：

五花肉切块，鸡蛋煮熟去壳备用。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入料酒和几片葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煸香：

锅中倒少量油，下姜片和蒜片煸香，倒入五花肉煸出油，将煸出的油倒出来（猪油可以留着炒菜）。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

调味：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加料：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入开水，水量要完全没过肉块，放入煮好的鸡蛋和剩余的葱结，盖上盖子，中火煮40分钟。