红烧肉片做法不放白糖

食用油20ml、盐10g、味精5g、料酒10ml、姜汁3ml、生抽10ml、老抽10ml、肉蔻10g、桂皮10g、川椒5g、香叶8g、八角8g

步骤

1. 带皮五花肉洗干净，放入沸水锅中汆水片刻捞出，切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

2. 锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

3. 放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

4. 倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

5. 锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

这种做法中，虽然传统红烧肉通常使用白糖来上色和增加甜味，但可以通过使用生抽、老抽等调料来达到类似的效果，同时保持红烧肉的鲜美和风味。